Zu einer Zeit, als Hygiene noch eine dehnbare Verordnung war, absolvierte ich ein Praktikum in einer Bäckerei. Kurz vor Feierabend bekam ich die schönste Aufgabe des Tages. Sämtliche unverkauften Kuchenreste landeten in einer großen Plastikschüssel – von Schwarzwälder Kirsch-Torte bis Bienenstich. Ich krempelte meine Ärmel hoch und vermengte mit meinen Händen das Ganze unter Zugabe von reichlich Rum-Aroma zu einem riesigen braunen Klumpen. Daraus formte ich Kügelchen, und um deren Konsistenz zu testen, warf ich sie an die Decke der Backstube. Klebten sie dort für ein paar Sekunden, bevor sie herunterfielen, waren sie perfekt. Ich fing sie auf und veredelte sie mit Schokostreuseln zu Rumkugeln für den nächsten Tag. Meine Rumkugeln schmeckten wirklich lecker! Und in punkto Nachhaltigkeit waren wir von der backenden Zunft der damaligen Zeit weit voraus.

Heute blutet mir manchmal das Herz, wenn ich am Entsorgungsbereich meines Supermarktes vorbeikomme, der sich übelriechend direkt neben den Fahrradständern befindet. Unverkaufter Kuchen wandert direkt in eine große Mülltonne. Was passiert damit? Umwandlung in Biogas? Kompost? Oder ganz pragmatisch Müllverbrennung? Ich weiß es nicht. Ich weiß nur, dass jährlich rund 11 Millionen Tonnen Lebensmittel in Deutschland „entsorgt“ werden. Wer zahlt das? Jedenfalls nicht Herr oder Frau Aldi, Lidl, Rewe oder Edeka. Es zahlen: Wir alle!

Die meisten Lebensmittel werfen wir Verbraucher übrigens selbst weg. 78 Kilogramm pro Haushalt und Jahr. Nehmen wir mal an, diese Menge bestünde ausschließlich aus Kartoffeln, Brot und Bananen zu einem Kilopreis von zwei Euro. Das bedeutet: wir werfen jedes Jahr rund 160 Euro einfach so in die Mülltonne.